2024年中国养分学会以“奶豆添养分图片专区，少油更健康”为宣传主题，发布了中国住户减油、增豆、加奶中枢信息十条，助力“合理膳食、健康生涯”食尚新风。
大豆过头成品养分价值高，卵白质含量丰富，与动物卵白质含量很接近，属于优质卵白质。此外，含有丰富的活气盈脂肪酸，约占脂肪含量的85%，以及钙、钾、维生素E等。大豆过头成品中还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等多种益于健康的植死一火学物。长久食用，对健康十分有益!
南豆腐、北豆腐、内酯豆腐……各式好吃“豆腐”是东说念主们餐桌上的常客，但种类实在各样，很容易挑花眼。
作念麻婆豆腐、小葱拌豆腐，要用什么豆腐？不同的豆腐菜品该用哪种豆腐，这关联词一门大知识。
在“豆腐”的大千寰宇，怎样如臂使指地“慧”选“慧”吃？
快来快来，我们一说念意志一下各式“豆腐”吧！
南豆腐、北豆腐和内酯豆腐“三伯仲”，它们仨齐是大豆在凝固剂作用下得胜变身豆腐的，它们不但含有丰富优质卵白，还含有钙、钾、维生素E及大豆异黄酮等养分因素。
豆腐“三伯仲”的质料和养分特质不同：
★ 盐卤点出的北豆腐质料较粗硬，因含水量最少，往往优质卵白含量相比高；
★ 在石膏匡助下成型的南豆腐缜密柔嫩，因保留了石膏中的钙，其钙含量往往更高；
★ 而水滑软嫩的内酯豆腐是葡萄糖酸内酯的极品，它水分含量最大，软嫩可口。
★ 千页豆腐小弟与豆腐“三伯仲”不同，他是用大豆卵白制成的，不外也同属豆成品家眷。
★ 而日本豆腐和鱼豆腐两“姐妹”，其实她们的实在身份分离是鸡蛋作念成的蛋成品和鱼糜加工成的鱼糜成品，天然她们也叫“豆腐”，却齐不是豆成品。
其实借助产物配料表就不错搜检出它们的实在身份。
说了这样多，那平日膳食中我们应该怎样作念呢？
提倡平均每天摄入15~25克的大豆或特殊量的豆成品，同期要严防幸免高油、高盐等不健康的烹调气象。
（以25克大豆折算）
呦剐蹭哦积极践行“减油、增豆、加奶”中枢信息，为我们的健康增色！
作家：市疾控中心养分与食物卫生所 贾海先 李春雨 马晓晨
着手：北京市疾病驻防界限中心
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