最近亚州色图，北京滥用者丽丽出门就餐时发现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。
“过去是4块钱一碗，当今是米饭自助，4块钱一份，不错无尽续。”丽丽说。
盯上米饭自助的，不啻太二酸菜鱼。
餐厅盯上米饭自助
前段时分，凭借米饭自助，米村拌饭在酬酢平台上得益了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的小菜，3元一碗的米饭。
开头：酬酢媒体截图
经常在米村拌饭就餐的周女士先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“最近他们家的米饭径直免费了，滥用者不错在自助区自取。”
据滥用者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼外，费大厨、老乡鸡、鱼你在一谈、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭亚州色图，也领受了“自助”或“按位收费”的模式，价钱多在3-5元之间。
关于滥用者而言，米饭自助会更合算吗？
“之前咱们去一家烤鱼店吃饭，米饭3块钱一碗，重量尽头少，我老公吃了三碗才拼凑吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，本人就很下饭，米饭自助的话能少花不少钱。”丽丽说。
经典成人故事不外，也有网友吐槽部分餐厅米饭“按位收费”模式永诀理。“两个东谈主、四个东谈主去吃齐是给一锅米饭，一个东谈主收5块钱，不错无尽续。两东谈主根柢吃不完那一锅，却还是要付10块钱的米饭钱。”
价钱战愈演愈烈
米饭自助，在某种进程上，是餐饮价钱战的一种体现。
本年5月，呷哺呷哺通知菜单调遣，单东谈主餐均价58元，双东谈主餐均价130元，平均客单价不栽种60元，餐单价大批下调10%以上。
与此同期，楠暖锅通知开启门店3.0时期，将东谈主均滥用降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。
餐饮大数据估计与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲明》裸露，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变化来看，58.0%的品牌出现了不同进程的降价，其中客单价在100元以上的暖锅品牌，82.4%出现了降价；客单价在100元以下的品牌，45.5%出现降价。
除暖锅品类外，本年6月，乡村基发布居品降价见知，“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款居品降价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调居品价钱，其中草本骨汤软面降价约27%、草本酸辣肥牛面降价约32%、草本番茄肥牛面降价约32%，新一轮降价后，其主流居品价钱区间下调至16-29元之间。
连锁方向产业大师、和弘讨论总司理文志宏向中新经纬分析，价钱战反应出餐饮行业商场竞争更加强烈，从需求端来看，滥用者出门就餐更加严慎、更加注释性价比；从供给端来看，餐饮行业是一个十足竞争的行业，门槛低、竞争强烈，同质化进程高，改进难度大。“在这么一种情况下，为诱骗到更多滥用者，部分餐厅不得不接敬佩价的形态。”
广东省食物安全保险促进会副会长、食物产业分析师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受合座行业环境影响，相宜滥用者关于高性价比菜品和行状的需求。
多家上市餐企受影响
中新经纬梳剪发现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企线路了2024年上半年龄迹快报或事迹预报，其中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则展望上半年归母净利润同比下滑不栽种69.8%。
在讲明净利下滑的原因时，九毛九提到，讲明期内集团餐厅的顾来宾均滥用及翻台率均出现下降，进而导致餐厅单店收入下降；集团扩充的本钱抑制步伐对餐厅开业及运营各项本钱用度的裁减，滞后于餐厅单店收入的下降等。
西安饮食在阐发2024年上半年龄迹变动原因时，也说起竞争束缚加重等身分。
“价钱战比拼的是企业的硬实力，是一种往常的商场竞争局势。虽然，若是企业盲目去打价钱战的话，可能也会让企业堕入增收不增利的境地。”文志宏称。
朱丹蓬提到，价钱战未免会导致企业利润率出现下滑亚州色图，某种进程上亦然行业洗牌的经由。“不外，从长久来看，餐饮滥用的红利如故客不雅存在。”朱丹蓬暗意。