近日，东谈主均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 被曝暂停营业，追随闭店传出的还有职工欠薪音信。外滩十八号是上海高端餐饮的地标【BLK-226】kira★kira BLACK GAL 黒ギャル露出セクハラ1日店長-アダルトDVDショップの売り上げ倍増中出し計画- EMIRI，其隆替变迁是市集及行业的缩影之一。
东方网视频截图
据蓝鲸财经，门客Pierre发现，他吃过几次的法餐厅LAtelier 18倏得闭店了，但他还有5000元的餐券没来得及用。与此同期，还有前职工爆料该餐厅拖欠工资和社保。
LAtelier 18位于黄浦江畔、外滩十八号的三楼，曩昔近十年里这里多番易主，全天下最高端的连锁餐饮之一Robuchon、米其林三星主厨Frédéric Anton等齐曾入驻。而如今，黄金区位、名厨镇守的高等餐厅也开不下去了吗？
据证券时报，外界不明晰LAtelier 18倏得闭店的真正原因。酬酢媒体上有博主引述餐厅职责主谈主员称，“餐厅的雇主临时示知关门，现在还莫得支付辞职抵偿，还有拖欠工资和公积金的问题。”
该餐厅前身曾出现品牌授权纠纷，现在出现了一些接头浩瀚。购券平台告诉Pierre，餐厅现阶段正在调整运营，后续仍讨论接续开店。
好意思食田主义倏得破产激励了无数门客前来点评平台留言体贴。LAtelier 18在留言下复兴称，（餐厅）暂停营业进行里面调整。外滩十八号大约还能追溯，但本年以来已有多家著名餐厅接连倒闭，高端餐饮的生意愈发难作念。
高端餐饮内容上是Fine Dining（以下简称FD）的翻译，一般指东谈主均破钞向上500致使上千元的餐饮，常常以西餐、法餐、Omakase为主。本年以来，餐饮行业洗牌加快，上海多家FD餐厅堕入接头窘境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、东谈主均2300元的川菜天花板明路川等接连文告停业。
国产传媒红餐大数据显现，旧年5年，上海东谈主均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数目为1.35%，约有2700多家。而到了本年7月，这个数字已减少了1400多家，门店萎缩过半。
高端餐饮也启动降价拉客
高端餐饮行业的窘境并非未必。比年来，破钞者的用餐民风和破钞理念发生了显耀变化。快节拍的生计神色、多元化的餐饮弃取，以及对性价比的更高条目，齐在践诺着传统高端餐饮的接头花式。
跟着高端餐饮品牌纷纷寻求自救之路。一些米其林餐厅启动聘请套餐降价等妙技招引破钞者。
据媒体统计，比如新荣记推出了398元的套餐；莱好意思露滋的套餐在左迁基础上加赠了价值近200元的咖啡气泡水；均价4400元的EHB则将经典套餐的价钱下调了近三分之一，而菜式出入并未几。
值得一提的是，本年头，好意思团发布了聚焦中高端餐饮的“2024黑珍珠餐厅指南”，这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，其中一线城市出现更多质价比新上榜餐厅成为一大趋势，比如上海三分之一的新上榜餐厅主打质价比。
本年6月，黑珍珠餐厅指南公共首场“潮汐好意思食市集”在上海举行。据悉，这场由15家黑珍珠中餐厅、6家黑珍珠西餐厅联袂带来的紧密好意思食市集，50元以下（包含50元）好意思食占比一半。
内容上，黑珍珠餐厅也纷纷通过团购套餐应酬市集竞争。约束6月，上海66家黑珍珠餐厅已在好意思团平台上推出了超200种团购套餐，联系套餐订单量月均同比增长3.7倍。
在此布景下，投资者关于高端餐饮的气派也越发严慎起来——《2024零卖交易趋势叙述》显现，相较于2022年，2023年上海高端紧密餐饮在各细分品类中，新租面积呈现赫然的下跌趋势。
从多个一线城市看，餐饮业的压力缓缓加多。
8月16日，凭证北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业竣事收入107.1亿元，同比下跌8.2%。1—7月，北京餐饮业竣事收入744.2亿元，同比下跌4.2%。
据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业竣事零卖额725.11亿元，下跌3.6%。另据上海市餐饮烹调行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较旧年同期下跌9.8%，增速较上月接续下滑2个百分点。
天眼查数据显现，本年上半年，国内餐饮联系企业新注册量达到134.7万家，而刊出、拆除量达到105.6万家。
对此，开源证券分析师合计，固然关闭的餐厅大幅加多，但新增餐企数目仍大于刊出拆除数目，意味着市集供给仍在抓续加多。瞻望竞争蛮横下【BLK-226】kira★kira BLACK GAL 黒ギャル露出セクハラ1日店長-アダルトDVDショップの売り上げ倍増中出し計画- EMIRI，餐饮价钱战仍将抓续，“主动降价”使得餐饮企业大多参加微利期间。